Ein sehr starkes Getränk, das dem Ungeübten auch leicht zu Kopfe steigen mag, ist der Lûthertrank oder Clâret.

Clâret wird aus Wein, Honig und duftenden Spezereien gemacht.
Die Gewürze werden zu feinem Pulver zerrieben und in ein reines leinenes Säckchen gegeben, mit Honig oder Zucker vermischt, dann wieder und wieder mit sehr gutem Wein übergossen, bis der Wein die Kraft der Gewürze aufgenommen hat und ganz klar geworden ist.

Daher hat er vom Weine die Stärke und Kraft, von den Spezereien behält er die Würze und den Duft, vom Honig aber die Süsse und den Wohlgeschmack.

(nach: Bartolomaeus Anglicus de Glanvilla, De proprietatibus rerum)